Birrificio Artigianale

La nostra storia nel mondo della birra artigianale ha radici nella appassionante e laboriosa esperienza della produzione casalinga. Produrre in proprio la birra, liberi di sperimentare, ci ha permesso negli anni di affinare la tecnica e di capire quali fossero le birre chi più ci piace produrre. 

Nel 2010 abbiamo deciso di lanciarci in questa nuova avventura, professionale e certamente più ricca di rischi ed incognite, trasformando il nostro hobby in una professione. Il nostro è un microbirrificio nel vero senso della parola, dove la parola artigiano ed artigianale hanno veramente un senso di esistere!

La nostra filosofia produttiva

Per noi una birra artigianale deve essere non filtrata non pastorizzata, deve essere cruda. Solo cosi’ e’ possibile ottenere un prodotto vivo, nel quale i lieviti presenti sul fondo della bottiglia continuano la loro fermentazione, caratterizzando il sapore ed affinando il gusto della birra.

L’assenza di pastorizzazione, filtrazione permette quindi di mantenere inalterate tutte le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche della birra esaltando il potenziale qualitativo delle materie utilizzate nel processo produttivo. Le nostre birre sono naturali, ottenute senza aggiunta di conservanti, antiossidanti o stabilizzanti. 

L‘intero processo produttivo e’ caratterizzato da una scrupolosa cura di tutte le fasi e da un’ attenta selezione delle materie prime utilizzate. Nel nostro birrificio il fattore umano conta certamente piu’ del fattore tecnologico, ogni operazione (dalla macinatura del malto fino all’etichettatura) e’ eseguita a mano, percio’ produrre un lotto di birra da una lato significa molte ore di lavoro ma dall’altro permette al birraio di esprimere al massimo il proprio estro.